구한말 미국인이 기록한 전라도 한정식

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2024.01.06

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1. rice & beans(콩이 섞인 쌀밥)

2. Egg, beef & radish soup(무를 썰어 넣은 소고기 계란국)

3. broiled chicken(구운 닭)

4. 3 Salt (?) pork(돼지 요리)

5. Slices of cold beef(소고기 조각)

6. Kimchi(김치)

7. radish kimchi & red pepper (붉은 고추가 들어 있는 동치미거나 깍두기)

8. Slices of beef in egg (?)(계란을 입힌 소고기 산적)

9. Bean sprouts- cold & sour (숙주나물 무침)

10. Salt clams & oysters(조개젓과 굴젓)

11. a duck soup- radish(무를 넣은 오리고기국)

12. A soft (?) of eggs, redish (?)

13. cold beef, roast and fired in (oil?)(숯불 불고기 등)

14. poached eggs(계란 조림)

15. fish raw - salt and cold(생선 알? 말린 생선?)

16. Soy(간장)

17. ?

1884년 조지 포크라는 미국 해군 중위가 전주 감영을 방문해서 먹은 요리를 기록한 것임.

아마 저때 고급 식단이었던 것으로 기억, 생각보다 현대 한정식과 큰 차이가 없어서 놀랍기도 함.

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